Nefer`s Journal

Кофе в некотором смысле фрукт (правда, фрукт - это термин не ботанический, а, так сказать, народно-хозяйственный). Кофе - ягода, и насколько знают историки, первоначально его ели именно как ягоды (в древнем Йемене). Я ел, вкусно (у нас одно время росло деревце в горшке). Потом стали готовить напиток, но не из зёрен, а из тех же ягод, то есть мякоти околоплодников - сушили эту мякоть и варили, это называется "белый йеменский кофе". Арабы придумали сушить зёрна, молоть, смешивать с бараньим жиром, молоком и пряностями - получалось тесто, которое делили на кусочки, опять сушили и получали что-то вроде пеммикана, только ещё и с бодрящими свойствами. В эти "мюсли" ин6огда добавляли также мёд и пряности. Ещё варили напиток из цветов кофе. И наконец додумались обжаривать и варить или заваривать зёрна, и туда также можно было добавлять пряности, мёд, молоко. В арабских странах и теперь предпочитают кофе с кардамоном, иногда корицей, гвоздикой, имбирём...