Точный рецепт Докторской колбасы, которая использовалась как промышленный стандарт с 1936 по 1974 год по Конникову А.Г. "Колбасы и мясокопчёности" (1938г):
Количество ингредиентов для приготовления 100 кг Докторской колбасы:
15 кг мясо говяжье высшего сорта 60 кг свинины не жирной 25 кг свинины жирной 2,5 кг соли 30 гр селитры 100 гр сахара 30 грамм кардамона
no subject
______________________________
Точный рецепт Докторской колбасы, которая использовалась как промышленный стандарт с 1936 по 1974 год по Конникову А.Г. "Колбасы и мясокопчёности" (1938г):
Количество ингредиентов для приготовления 100 кг Докторской колбасы:
15 кг мясо говяжье высшего сорта
60 кг свинины не жирной
25 кг свинины жирной
2,5 кг соли
30 гр селитры
100 гр сахара
30 грамм кардамона