Последние два фото - тандыр. Внутри шершавая поверхность - чтобы тесто лучше держалось. А снаружи видно остатки грубой козьей шерсти - она играет роль своеобразной арматуры, не дает разползтись всей конструкции. Когда после высыхания впервые сильно растапливают тандыр, вся эта шерсть изнутри сгорает, а внутри непосредственно самой кладки остается..