http://phd-paul-lector.livejournal.com/ ([identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com) wrote in [personal profile] neferjournal 2014-04-21 03:01 pm (UTC)

"Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце) и, как правило, очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.

Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кускусом.

Достоинство булгура в том, что он удачно заменяет в рецептах рис, кускус и перловку; при этом не разваривается до кашеобразного состояния".

Причём бывает цельнозерновой булгур. А кускус - это скатанные из дроблёной крупы (манки, собственно, или манки с крупчаткой, или аналогичной крупки других злаков) катышки.

Post a comment in response:

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org