Томат добавляется почти в самом конце)))))А так,телятина тушится в собственном соку с добавлением минимального кол-ва воды.Если насыпать специй,то из всех специй можно добавить ЗИРУ.
Я молчу про перец.Не забываем про лук.Но это уж как на любителя.Я в общем сперва обжариваю лук.А потом закидываю мясо и тушу.Под конец добавляю томатную пасту.В идеале лучше свежие томаты со снятой кожурой.